TONY POLA

José Manuel Losada, gallego de nacimiento y nuciero de corazón, conocido en la comarca por su empresa hasta hace tiempo, Iberseguridad, ha hecho las maletas y ha montado, junto a varios empresarios de la zona, un bar restaurante en Miami. Allí, reina un ambiente cómodo, la buena comida se combina con la música y la Marina Baixa, en forma de alimentos e imágenes, está presente.
Hablamos con uno de los impulsores de Tapas Xperience:

¿Cómo han sido tus
inicios empresariales?
16 años en Iberseguridad. Hace un año que ya no estoy y contento de haber trabajado con un buen equipo. Ahora he querido evolucionar y cumplir un sueño.

¿Cómo surgió el tema del restaurante?
Hace años viajé a Miami y vi un proyecto para desarrollar. Surgió crear una tienda de productos gourmet. Ese sueño se fue convirtiendo en realidad y pasó a ser un restaurante con tienda. Así surgió Tapas Xperience.
Cuenta con la ayuda de varios empresarios de Benidorm…
No hubiera sido posible sin la ayuda de José María Caballé, Raúl Gómez y Pepe Marcet. Gracias a su confianza y aportación estamos evolucionando. No ha sido fácil pues el país es diferente y no tenía experiencia en hostelería. Fueron 5 meses de trabajo desarrollando la imagen, la carta… Finalmente hemos conseguido un local que combina lo moderno y lo clásico.

¿Cómo es el local y
su gastronomía?
Combina tradición y un toque actual. Una parte importante es la gastronomía, allí he encontrado a Ibai Torres, un chef que ha trabajado con Arzak y ha participado en muchos concursos y restaurantes. Fue fundador además de La Taberna del Gourmet de El Corte Inglés. Él desarrolló la carta actual de Tapas Xperience con montaditos, chupetón, huevos rotos, ensaladilla rusa, la torrija de la casa, una buena carta de vinos de toda España… Todo esto con un buen servicio y música en directo, eventos deportivos…

No se olvida de
la Marina Baixa…
Soy de Benidorm y La Nucía de corazón, pese a haber nacido en Galicia. Mi restaurante tiene una cristalera con imágenes y los nombres de nuestros municipios. Además de muchos productos de aquí. Los clientes se quedan maravillados con nuestros paisajes. Soy una especie de embajador de nuestra zona. Tengo además productos de la zona, chocolate Valor, mermeladas, aceites, vinos Mendoza… Busco marcas quizás menos reconocidas, pero de calidad y en gran parte de nuestra comarca.

¿Cómo es el público
de su local?
Son muy exigentes, pero hemos conectado pronto. Hemos sabido vender nuestra imagen, con un local muy bonito y una situación privilegiada, rodeado de todas las empresas más importantes del mundo. Han pasado por aquí muchos famosos ya y todos han apreciado nuestra cocina. No he perdido la esencia de España. Hay muchos locales españoles, pero se han ido adaptando a los gustos de la zona. Eso no pasará en nuestro restaurante. Mantendremos nuestra esencia.

Además de gastronomía, vende música y arte….
Tenemos flamenco, Djs… Además hay imágenes, un rincón con pintura española y latinoamericana… Es un referente de España en Miami. Estoy orgulloso de llevar un trozo de nuestro país a EEUU. La gente cuando entra se queda asombrada de nuestras playas, montañas… y quién sabe, quizás capte algún turista para la comarca a través del restaurante.

Más información:
www.tapasxperience.com
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